阳澄湖大闸蟹的蟹黄为蟹油

    吃蟹的季节，相信大多数人都是冲着蟹黄而吃的。个大的蟹黄吃起来就是爽，绝大部分人都不知道蟹黄其实就是蟹油，尤其是公蟹体内的蟹黄，也叫蟹膏。
 

    据专家介绍，大闸蟹的性别分类，不存在中性性别，人们通称其为“二尾子”。蟹膏即蟹黄其实就是蟹油。它的外形跟母蟹的蟹黄有点相似。但是没有雌蟹的蟹黄饱满。螃蟹特别是公河蟹排泄的蟹油量较少，大家比拟简单辨认。而每年9月，公河蟹开端很多排泄蟹油，巨细与蟹黄类似，一些非河蟹主产区的北方人会误将蟹油当作蟹黄。
 

    吃大闸蟹是一种时节性的享用，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，饕客们怎可错失这个大快朵颐的好时机，这不吃大闸蟹的时节又到了！俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”专家介绍二尾子蟹黄所出的蟹油跟公蟹类似，对人体无危害，大家尽可放心食用。但好东西都是不能吃太多，适量即可。