所需材料：
大闸蟹大概250克，陈皮、花椒、生姜、葱、花雕酒、大曲酒、盐、白糖各适量。
上海风味的醉蟹做法如下所示：
1、葱姜切末，与盐、花椒、糖一同放入清水中并烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒均匀调制成醉卤。
2、河蟹洗净，取大小适中的容器1只，底部先放葱、姜、陈皮，放入河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物，加醉卤封口。
3、放冷藏室4天，改刀切成块，食用时浇入少许醉卤即可。
烹饪秘诀：
1、花雕酒应选择陈年绍兴花雕洒。
2、河蟹应选择每只100克为宜。
阳澄湖大闸蟹销售到了11月底，大闸蟹价格已经很平稳，货源也比较充足，想吃蟹的朋友此时购买正合适哦。
