去腥其实是一件很简单的事，在清洗、烹饪、食用完大闸蟹以后的一系列的腥味去除。让我们畅通无阻的享受美食阳澄湖大闸蟹，再也不用因为腥味带来的烦恼了。 那腥味是怎么形成的呢，苏蟹阁帮你找到答案
阳澄湖大闸蟹是一种水产品，和鱼有着很多相同的地方。腥味是水产不可避免的一大缺点，这是因为它的蛋白质的代谢和腐败产生的一种叫三甲胺的物质，三甲胺是液体，易溶于水，腥味就形成了姜的味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证，前人称之为 “ 呕家圣药 ” 。我们从小就听过 “ 冬吃萝卜，夏吃姜，不扰医生开药方。 ” 这也是为什么我们烧鱼的时候要放上一点姜一样，蟹也是同样的道理。姜可去腥，紫苏叶不例外。
紫苏与蟹的搭配那是完美的。我们说过紫苏叶可是一种可食用的，香辣紫苏蟹，还有蒸大闸蟹的时候，放在水中的紫苏，不仅仅可以去除腥味还带有一种香味。
当然在吃完阳澄湖大闸蟹的时候，再用紫苏或者姜去去除腥味，那是不是一点浪费呢！
清水蟹或者带有腥味的水产时，这里有三个小妙招。
1. 可用少许烧酒滴在手心里，两手心相互使劲揉擦后，再用清水冲洗，即可去掉手上腥味。
2. 可摘几片菊花叶子放在手里揉擦，再用清水冲洗，也可除去腥味。
3. 衣服沾上蟹黄，可用蟹腮（俗称马牙子）放在蟹黄迹上轻揉，再用清水洗，衣服上的大闸蟹黄迹也可除去。
