金秋时节正是吃螃蟹的好时候，最近网上一道有关“西红柿炖螃蟹”的菜肴却引起大家的关注和争议，甚至有网友直言，西红柿和螃蟹一同食用会产生砒霜剧毒。
对此，黑龙江省医院皮肤科主任医师魏娟给出解释：螃蟹不仅不能跟西红柿一同食用，而且凡是含有维生素
C
的食材都不适合跟螃蟹一同食用，否则后果将十分严重。她说，螃蟹是甲壳类生物，它含有五价的砷，本身对人体没什么损伤，但是在维生素
C
的作用下，会变成三价的砷化物，就是老百姓所说的砒霜。
哈尔滨市蟹凰宫大闸蟹的江经理更进一步建议说：螃蟹尽量不要与西红柿、冷饮、茶水、花生一起食用，会产生一些过敏症状。据悉，北京卫视等也进行了相关播报。
那么，螃蟹和西红柿一起吃，真会产生剧毒的砒霜要人命吗？昨天，众多网友表示“吓着了”。“螃蟹和西红柿一起吃致毒说”也引起了中国农业大学食品科学与营养工程学院两位食品安全专家的注意。
该院一位知名副教授，在微博上较为活跃的名人范志红公开质疑，“如果螃蟹里的砷不是超标几百倍，就不可能中毒。”她表示这是一种流传已久的谣言，“我们花了几年时间来辟谣”，但还是架不住谣言继续。
范志红表示：“传言虾蟹不能和含
VC
食品一起吃，归根到底是担心水产品的砷污染问题。需要注意的是，螃蟹容易引起过敏和食物不耐受。但这不意味着每个人吃螃蟹时必须禁食含
VC
的蔬菜和水果。”
该院副教授朱毅在个人认证微博上评论道：“在实验室里，维生素
C
有可能使五价砷转变为毒性很强的三价砷，但在饮食上不容易。”她表示：“首先，要吃几公斤被严重砷污染螃蟹；之后，维生素
C
要一次性服用
500
毫克以上，也就是一次性摄入
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斤以上西红柿才有中毒的可能性，一般人能吃这么多吗？”
范志红的微博发出后得到了很多人的支持，其中包括北京协和医院等，如科普作家松鼠云无心辟谣道：“即使是砷超标几百倍，五价砷转化成三价砷也只是一种臆想
(
人体不是一个合适的化学反应器
)
。”
南京农业大学食品科学学院食品安全与营养专家安辛欣表示，从来没有听说有人吃了西红柿和螃蟹后出现砒霜中毒现象。
“从原理上讲，砷是一种非金属元素，通常情况下不会以单质存在，主要以氧化物的形式存在。螃蟹里的是五价的砷，是一种化合物，有可能被西红柿里的
VC
还原，变成三价的砷——但这仅仅是理论。”安老师表示，事实上螃蟹和西红柿煮熟后会生成砒霜的可能性微乎其微，因为需要很大量的砷和
VC
才可能生成砒霜。
但是，餐桌上的螃蟹大多经过检疫部门的检测，砷的含量很少；即便被
VC
还原，也不会对人体产生影响。“除了你吃了大量大量的螃蟹，又吞下许多许多西红柿，否则就没有问题。”安老师表示，“如果螃蟹受到污染的，砷含量很高，人吃了确实是有害的。”
不能和螃蟹一起吃的不是西红柿，而是柿子？
据他介绍，柿子之所以不能和螃蟹混吃，是因为两种东西混在一起后会凝结成块，“人除了肚子疼外，可能会得结石”，因此经常吃螃蟹的人都知道，螃蟹和柿子是不能混在一起吃的。
对于“螃蟹最好不要和柿子一起吃”的说法，江苏省餐饮行业协会烹饪专家包老师表示认同。
他说，从养生学的角度，人们会总结一些相克的食物，螃蟹和柿子属于其中之一。其中缘由在于两者都是凉性的，一起吃在胃中会产生聚合效应，对胃造成伤害。但扬子晚报记者了解到，即使这种说法，亦缺乏相关专家更深入的研究论证和实验检验。
对于螃蟹不能和柿子一起食用的说法，范志红介绍：“螃蟹和柿子的禁忌是古书上记载的。但效果因人而异。一些胃肠敏感的人吃螃蟹和柿子（包括梨、甘蔗、香蕉等很多水果），哪怕单吃其中一种，都可能引起胃肠不适。但很多消化功能好的人吃了证明没事。它不算普遍规律，但可以看成对胃肠功能不佳者的提示。”
换言之，即使“螃蟹不能和柿子吃”这种说法，也是因人而异。
