每年9月来临之际，不少无良奸商瞄准大闸蟹当令的“商机”，狂发黑心财。他们专门买卖死了的大闸蟹，然后将蟹烹成“美味佳肴”供人食用。全国大多水产市场水产品交易市场成了奸商们最爱的交易“根据地”，每天成交大量死大闸蟹。
每年9月来临之际，不少无良奸商瞄准
大闸蟹当令的“商机”，狂发黑心财。他们专门买卖死了的大闸蟹，然后将蟹烹成“美味佳肴”供人食用。全国大多水产市场水产品交易市场成了奸商们最爱的交易“根据地”，每天成交大量死大闸蟹。
美味大闸蟹随时变成“健康杀手”，医生介绍，大闸蟹死后几分钟就会分解出氨气，人食用后轻则呕吐、腹痛、腹泻，重则危害肾脏。
大闸蟹本是一种对环境要求颇高的动物，再千里迢迢运往目的地，一路装压闷闭，死亡率相当高。一个老板介绍：“我们一天进的货近万块，死的就近一千，有一次进了四千，就死了一千。”每天上午是大闸蟹批发的繁忙时间，到了中午，伙计们就会搬张小凳子坐下来，将储藏室里的大闸蟹一袋袋提出来检查，挑拣出质量不好和快要死掉、已经死掉的大闸蟹。大部分依然鲜活的大闸蟹将被重新包装起来，其余的则被分为快死和已经死掉的两部分。死掉的蟹通常被放进小竹筐，放在档口前面等收蟹人来拿，或者用丝袋装好放进冰库，防止太快烂掉。
选蟹要“五看”：
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光的蟹，都是肉厚壮实的；壳背呈黄色的蟹，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；螯足无绒毛的，则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。
大闸蟹当造季节，还有些一些食肆老板近日专用死蟹黄做包点馅料、蟹黄肉丸出售。
每天有专人以每公斤10元的价钱收购死蟹，各摊点每天私卖的死蟹约250公斤。无牌工场或个别蟹铺将死蟹煮熟，刮出蟹黄、蟹肉，加入水等材料以每公斤96元的价格出售，每公斤净赚60元，一般3公斤死蟹可制成1公斤成品。当地卫生监督执法人员对死蟹黄加工场进行查封，从冰柜内搜到六十多盒加工完成的死蟹黄，共三十多公斤，其中有几盒蟹黄已经发霉。
由于大闸蟹的特性和它的价值，导致很多不法商贩冒险以次充好，消费者大多不熟也无法辨认好此，在购买时不要贪图便宜就购买很便宜的螃蟹制品，尽量去大型品牌店质量是可以得以保证，其中一些品牌公司对产品质量的特别关注，其中
苏蟹阁的品质和售后，在小编觉得是国内做的最好的，他们承诺螃蟹死一只死两只，目前各大品牌能做出这样保证的也只有这家企业。每年中秋佳节，也就是蟹季来临之时，也是我们这些吃货最为期待的时候，在这个利益为上的年代，我们只希望能吃上一顿美味安全的螃蟹。
