·
鸡蛋
(2
个约
120
克
)
·
温开水
(240
克
)
·
枸杞子
(10
余粒
)
·
野山菇
(2
朵
)
·
蒸锅
螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。
蒸好的螃蟹，开盖，先把蟹腿和蟹肉吃掉，留蟹壳和蟹黄备用；野山菇和枸杞泡发待用。
鸡蛋+水+野山菇末+盐，朝一个方向搅拌均匀。
把搅好的蛋液注入蟹壳里，覆盖住蟹黄。
取保鲜膜来盘子一起包住。
入锅蒸8分钟,
取出，揭开保鲜膜，趁热放上枸杞子，再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。
摆盘即可，趁热吃掉。
小窍门：
1、选择大一点的母蟹，要顶盖肥的那种，黄才够多哦
2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则，用温开水更滑嫩
3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感，不要省略哦
