大闸蟹最简单美味也是最原始的做法无外乎与清蒸和水煮大闸蟹，很多朋友可能都吃过清蒸大闸蟹，那诱人的蟹黄、蟹膏让您垂涎欲滴。但是朋友们会自己动手做？其实清蒸阳澄湖大闸蟹里面的学问大着呢，今天我们有请苏蟹阁小编为您简单介绍清蒸大闸蟹需要注意的事项。
清蒸阳澄湖大闸蟹学问多
●怎么清蒸大闸蟹？
蒸螃蟹有诀窍，有的朋友说用淡盐水煮，有的说蒸。我喜欢蒸蟹的时候将阳澄湖大闸蟹翻过来腹部朝上，这样蒸的时候蟹黄油正好被蟹盖接住，不至于浪费。蒸时要用绳子绑牢，这是为了不让蟹受热后乱爬乱逃，挣脱蟹脚，致使蟹油流失。
●清蒸大闸蟹一般需要蒸多久？
蒸阳澄湖大闸蟹的时间太长，担心蟹里面的营养都被蒸掉了，而蒸的时间太短，又担心蒸不熟。苏蟹阁小编介绍，其实清蒸大闸蟹的时间要根据蟹的大小来决定的。通常时间是8-15分钟建议四两以上的蟹蒸煮15到20分钟，4两以下的蟹蒸8-10分钟。
