说到阳澄湖大闸蟹里的猫腻问题，恐怕很多人都能如数家珍的说出一大堆问题来，什么有毒大闸蟹啦，洗澡蟹啦，假冒阳澄湖蟹啦，甚至还有染色蟹，问题层出不穷，老百姓也吃的是胆战心惊。但您可听到过黑膏蝤蛑这个名字？恐怕很多人都在摇头了吧，其实不仅仅是普通市民，就连渔业专家都没有听到过，其实黑膏蝤蛑就是青蟹但是他的膏是黑色的。
那么这个黑膏蝤蛑到底能不能吃呢？
市海洋与渔业局渔业技术推广站副站长陈坚根据记者描述后，否定了黑膏蝤蛑不能食用的说法。“黑膏其实并不是真正意义上的蟹膏，而是蟹的肝胰脏，一样可以食用。”
据介绍，在每年的冬春季节，青蟹属于发育繁殖期，这时其体内的性腺不断长大，也就是俗称的蟹膏，煮熟后，雌蟹的蟹膏颜色呈现为红色，雄蟹的为白色。而在过了繁殖期后，青蟹体内的性腺缩小，而此时另一器官肝胰脏不断长大，占据了之前蟹膏的位置。“问题就在这里，肝胰脏的颜色有的就会呈现为黑绿色，而我们食用时误以为这是黑绿色的蟹膏。”
