阳澄湖是个好地方。好水养出好螃蟹，前面说到阳澄湖是多么的湖洁蟹灵，在这么独特的优美环境下生长的大闸蟹也是如此的与众不同。
阳澄湖大闸蟹有传说中的四大特 征，一、青背，蟹背呈泥青色，滑而有光泽；二、白肚，蟹腹呈白玉色，洁白如玉，无 斑点；三、黄毛，蟹脚长毛而呈黄色，挺拔而又柔软；四、金爪，蟹爪末节呈金色，灵 活有力。这四大特征是阳澄湖周边的雉城湖蟹和崇明蟹所不具备的，只要看准了这四大 特征，你就能挑出品相优良的阳澄湖大闸蟹。
阳澄湖是个好地方。好水养出好螃蟹，前面说到阳澄湖是多么的湖洁蟹灵，在这么独特的优美环境下生长的
大闸蟹也是如此的与众不同。
阳澄湖大闸蟹有传说中的四大特 征，一、青背，蟹背呈泥青色，滑而有光泽；二、白肚，蟹腹呈白玉色，洁白如玉，无 斑点；三、黄毛，蟹脚长毛而呈黄色，挺拔而又柔软；四、金爪，蟹爪末节呈金色，灵 活有力。这四大特征是阳澄湖周边的雉城湖蟹和崇明蟹所不具备的，只要看准了这四大 特征，你就能挑出品相优良的阳澄湖大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹性味寒，我们一般吃完大闸蟹后都会饮用一杯姜糖茶以中和大闸蟹的寒气，但也有一个简单的方法可以起到两全其美的效果，那就是蒸蟹的时侯在盘底码一层紫苏叶子，这样不但可以中和一部份的寒气还有效除掉蟹的腥味，蒸出来的蟹散发着淡淡的紫苏香气，不用任何醮料就非常好吃。
紫苏叶的功效：发表，散寒，理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。并能解鱼蟹毒。
原料：大闸蟹、紫苏叶
工具：粗麻绳
操作方法：
1.在盘底码上一层紫苏叶。
2.把蟹的绳子解开，彻底刷洗干净后重新绑上绳子，蟹盖朝下排放在紫苏叶上。
3.待水开后放入锅内大火蒸17分钟。
如此一来，就为我们省去了不少时间与麻烦，真可谓是两全其美不是吗？
