“九月吃公、十月吃母”，金秋菊香蟹肥，正是吃螃蟹的好时节。专家指出，从气候特点而言，秋季肺旺肝弱，脾胃易受影响，吃螃蟹有四“不”：

一直都想知道古人是怎么吃蟹的，那时吃蟹，不像现在这样，要吃出蟹文化，吃出时尚，古人，那时只讲究阳澄湖大闸蟹的美味，那这美味，古人都是如何享用的呢？

现在我们吃蟹，最科学的烹调方式就是清蒸，可是在宋朝，多数北方食客并不懂得清蒸，他们热衷于采用以下几种匪夷所思的烹调方式：

“西风起，蟹脚响”，秋风一起，菊黄蟹肥，持螯赏菊，那种意境想来就是一种国画的美。可是我等喜欢吃蟹者却很少特别领会这种诗意的美，因为那无比鲜美的蟹肉咬进嘴里，人间已经没有什么烦恼可言。 

“1945年的上海贫困家庭，靠吃阳澄湖大闸蟹勉强度日。” 　　“没有像样的桌子，用铝锅生煤球炉，边上还有一个破竹筐……可人家却有一桌子，对，是一桌子天然无毒大闸蟹，看样子，只只不止3两！”

大闸蟹一直是地方流传的美食，在江浙沪一带流传。看清人笔记，凡是提到大闸蟹的一般都是江南文士。到了民国，大闸蟹开始在上流社会中流传，那时上海成为移民城市，各路人马聚集上海滩，黄金荣、张啸林、杜月笙并称“三大亨”，杜月笙特别讲究做人，说人生要吃三碗面：体面、场面、情面。在秋冬设宴时必上大闸蟹，因为宴席有了这一上海特产才算得上体面。

每年阳澄湖开湖的日子定在中秋节前后，明显是为了国庆中秋赶工程，其效果犹如前门大街一定要赶着在奥运会开幕之前开街，京沪高铁也要赶着在建党90周年的时候通车，中国人擅长此道。其实要等到秋风起，天气凉，外套上身，大闸蟹才算真正到了好时候，母蟹四两，公蟹六两，可以四六不分，母蟹蟹黄渐成深红，公蟹蟹膏白糯迷人，搭配着外面银杏叶子的金黄，配上盛开的菊花，遍山的红叶，懂吃蟹的人才不去凑那些个热闹。

对于吃货来说阳澄湖在每个人心中都一块不可动摇的地位，其实阳澄湖除了吃还是很好玩的地方，特别是在这阳春三月，花开蝶飞的日子，阳澄湖中心的油菜花地，犹如人家仙境。

阳澄湖大闸蟹虽然好吃，但吃起来需剥壳取肉，要费老半天工夫。江苏苏州相城区阳澄湖度假区新泾村一蟹农试水养殖软壳蟹，连肉带壳都可以吃。 　　软壳蟹不是特殊的螃蟹品种，而是蟹蜕壳不久的一个短暂形态。蟹一生要经过18—20次蜕壳，分别是从蟹苗到幼体蜕壳5次，从幼体到豆蟹蜕壳5次，从豆蟹到扣蟹蜕壳4—5次，从扣蟹到成蟹蜕壳4—5次。蟹每一次蜕壳就是新的生命开始。” 　　软壳蟹非常难得，因为螃蟹新的外壳会在脱壳2小时后在水中逐渐变硬，所以捕捞必须在螃蟹蜕壳2小时内完成，越早越软。这种软壳蟹连肉带壳都可以吃，肉质细嫩、营养丰富。然而捕捉刚蜕壳的螃蟹不容易，全凭经验，靠人工“盯梢”，从早到晚，每隔两小时观察一下。螃蟹蜕壳也会发出信号，比如，不吃东西，壳中出现裂纹。下面苏蟹阁小编来介绍下这种软壳蟹的做法。

阳历三月，春江水暖，大闸蟹还没成熟，那鲜美的味道暂时还品不到，但是不着急苏蟹阁小编给极品吃货们介绍下这个季节是最好江鲜。自古以来，江鲜就以其绝伦美味为“老饕们”所迷恋，而要论江鲜中最让人垂涎的就得数“长江三鲜”了。

阳澄湖是我出生的地方，这里水域百里方圆，水质清淳如镜。而阳澄湖中最著名的非我们大闸蟹莫属。我的同族，以身披光滑墨绿衣衫为贵，黄衫次之。若是谁暗沉些再带斑点，通常是被瞧不上眼的。肢体也十分重要，挺拔、饱满、有力，脐背隆起显出气势方为上佳，若再有金色的绒毛，自然更为人所喜。

中国人将大闸蟹视为人间美味，但是到了国外却几乎成了天灾。中华绒蝥蟹（阳澄湖大闸蟹）首次进入欧洲要追溯至上世纪的1930年代，但直至1980年代它才大规模的侵入欧洲。

现如今的大闸蟹，身价翻了又翻，那橘红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、味、香三者之极，享誉海内外，是其它湖区蟹无法相比了。这其中，大闸蟹独有的风味，让各位尝过大闸蟹鲜味的食客欲罢不能。

阳澄湖大闸蟹，青背白肚、金爪黄毛、膏腴丰满、味道鲜美、营养丰富，是一种原始的自然美味，也是一味极佳的名贵中药。

每到七夕，我们总是要精心准备一番，策划一个浪漫的情人节。可是我们只顾甜言蜜语、卿卿我我，可曾想过父母也要过七夕吗？

蟹作为一道美食走上盛宴，而且成为一种文化走进历史。螃蟹的身价一向名贵，阳澄湖大闸蟹更是蟹中翘楚，在唐代时便作为贡品送进京城，它不仅刺激着舌尖上的味蕾，而且还增添几份赏桂品月的情趣。自古以来便有了许多蟹的民间传说，亦有许多诗人画家作蟹的诗画传世。

传说在上古时候，天下出现过大乱，天帝的几个儿子在互相争夺江山。如今， 阳澄湖大闸蟹看到了黄鳝和鳗鲤就拼命钳牢，因它把黄鳝和鳗鲤当作小黄龙看待的，甚至为了吃黄鳝、鳗鲤，死不松鳌。所以后来就用黄鳝和鳗鲤为饵来钓蟹，可以说没有一只蟹不因之而上钩的。

一直只在网上购买大闸蟹吃，问道很不错。重来就没有去过苏州阳澄湖那边，这次出差回来了，终于有时间可以去一趟苏州阳澄湖的一个小岛---莲花岛。

大闸蟹，从当时的无人识，到如今的“高富帅”，笑对人生，是它教会我们的道理。人生若只如初见，那么似水流年会不会繁华一些？千金难买早知道，如果当初接受不了，开始的最不完美，那何以有资格享受如今的最完美，致大闸蟹--人生若只如初见！

大闸蟹美味做法之白菜炒蟹干，你吃过这道菜吗？白菜含有丰富的粗纤维、大闸蟹也富含丰富的营养物质，这两种材料结合不仅鲜甜而且有利于消化哦，今天苏蟹阁小编就为您简单介绍下白菜炒蟹干怎么做。