6月的上海已经开始步入夏天了，前几天强降雨后近日又是大晴天了，可能大家都会觉得夏天就该来点清爽的美食降降暑，小编不觉为然，身为南方人怎能不吃辣呢，就算是夏天也无辣不欢，一个月至少也去吃几次火锅、麻辣香锅等。家里做饭口味一般都比较清淡，吃大闸蟹也大多是清蒸，没什么新鲜的花样，小编往往为了吃辣偷偷跑去餐馆尝鲜，于是就买了蟹去餐馆加工，必点的一款蟹美食——香辣大闸蟹，其实在炎炎夏日吃辣味那才叫一个爽，对于喜欢吃蟹又无辣不欢的朋友来说怎一个爽字了得。
下面介绍一款川味的香辣大闸蟹，因为小编身边就有一位成都的MM，做菜也非常有川味特色，平时就偷学了一些。
材料：阳澄湖大闸蟹4只（挑大一些的蟹比较吃得过瘾）、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、青蒜、四川郫县豆瓣酱、酒、花椒粉、鸡精、生抽、油适量
做法：
1、买回来的大闸蟹洗干净，一只蟹切成4块备用；
2、大闸蟹用料酒、花椒粉腌制十分钟左右，这样做起来的时候就比较容易翻炒。
3、干辣椒和花椒适量，姜切片、葱切段、蒜切碎；
4、锅里放油，烧热时放入干辣椒、花椒、豆瓣酱爆香。
5、放入腌好的大闸蟹翻炒。
6、炒到大闸蟹变红并有香味出来时，将大闸蟹盛出来备用。
7、再放入姜、葱、蒜瓣，爆香。
8、放入一小勺豆瓣酱、适量鸡精、生抽，不断地翻炒。
9、炒出香味时再倒入之前盛出的大闸蟹一块炒。
10、炒至大闸蟹都沾满酱料的时候，加入一碗水。
11、大火烧至水慢慢收干时，加入一些青蒜，再炒一下就可以出锅了。
若是不吃辣的朋友可以少放一些干辣椒，这样吃起来就不那么辣也不像清蒸的大闸蟹那么单一，这样的香辣大闸蟹吃了一次就会让你有吃了还想吃的冲动，这就对了，大闸蟹美食的吸引力就做到位了。
