蟹黄粽，就是以大闸蟹的蟹黄为馅料制作的一款新式粽子。去年在上海首发，得益于一位国内特技厨师的技艺，将美味的蟹黄和糯香的米粽结合。让蟹黄的鲜、香、甜与糯米的糯香完美的融合在一起，用新鲜的荷叶包裹在特制的汤料中慢火焖煮90分钟。制作工艺较为复杂，同样价格也较为高昂，一个普通的蟹黄粽的价格大约20至200元不等。
蟹黄棕中的蟹黄选择尤为重要，要选择最为优质的大闸蟹，取其精华。一只螃蟹所含的蟹黄大约在七分之一左右，故想要做一个蟹黄棕大约要取3到四只螃蟹的蟹黄才可以。优质的螃蟹价格不菲，所以按照蟹黄的含量不同，一个蟹黄棕的价格有时候可达千元，而且还是有价无市。想要吃到极美味的蟹黄棕就要耐心寻找。
即便是在上海想要迟到蟹黄棕也没那么容易，昨天在上网上寻遍也没找到有卖蟹黄粽的，大概是因为成本抬高吧！而且现在也不是蟹季，所以就更难了。还记得去年朋友送的那份蟹黄棕，简直是人间美味，鲜香而不失清新，大概是因为粽叶是用的荷叶吧，其中的糯米极其清新。也就是这样一份粽子让我久久不能忘怀，在这个季节再次让我无限回忆。
