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花雕醉蒸大闸蟹

发布时间:2016/6/7文章来源:苏蟹阁
花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期,代表了源远流长的中国酒文化;大闸蟹或 螃蟹,味道鲜美, 营养丰富,是一种 经济蟹类,是中国传统的名贵水产品之一。那两种互不相干的材料相结合又会展现怎样的美味呢?
  花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期,代表了源远流长的中国酒文化;大闸蟹或 螃蟹,味道鲜美, 营养丰富,是一种 经济蟹类,是中国传统的名贵水产品之一。那两种互不相干的材料相结合又会展现怎样的美味呢?


材料:阳澄湖大闸蟹4只、花雕半瓶、花椒几颗、老姜一块、盐
调料:香醋小半碗、白糖2小勺、老姜1小块
做法:
1、大闸蟹放入清水中,加适量的盐,养一个小时,让它吐沙排污物,再用小刷子把蟹身刷干净;
2、再把水倒去,加入花雕酒,放入花椒,泡上一个小时以上;
3、取出大闸蟹,肚子向上放入蒸格,老姜切片,分别摆在大闸蟹的肚子上;
4、大火蒸20分钟即可。把调料中的老姜切丝加入半碗香醋和2小勺白糖即可。
  小贴士:1、活螃蟹在家保存:放在篮子里或者盆子里,用干净毛巾浸湿后盖在螃蟹身上,冷藏保存,让毛巾保持浸湿状态,可存活五天左右
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